La Perla, és una carnisseria i cansaladeria de La Garriga fundada l’any 1950. És un dels comerços més antics que queden en un poble amb molta tradició a l’hora d’elaborar embotits i sobretot, un dels seus productes més emblemàtics: les botifarres.
Ara fa 23 anys comença la meva historia com a propietària d’aquest establiment amb el nº d’Artesana 1048CX. Durant tot aquest temps he anat ampliant el meus coneixements, tant de gent amb experiència en l’ofici, com buscant informació escrita, fent cursos per estar el dia en noves tècniques i normatives.
He experimentat, barrejant innovació i tradició, amb nous gustos i textures desenvolupant nous productes per poder oferir als clients un producte artesanal de proximitat, prèmium i selecte.
Aquest camí m’ha portat a ser reconeguda, des del 2015, Mestra Artesana en l’ofici de Carnissera, Cansaladera i Xarcutera.
A l’any 2008 vaig obrir una segona botiga a l’Ametlla del Vallès.
A La Perla som un equip de 8 persones entre les dues botigues: 2 persones a obrador i 6 persones als punts de venta.
Disposem d’un únic obrador a la botiga de La Garriga, reconeguda com a Empresa Artesanal Alimentària Nº EA0367CX, on s’elabora tot el producte i després es trasllada a l’establiment de venta de l’Ametlla del Vallès.
Yolanda Presseguer
